TAMBO

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El Primer Encuentro Gastronómico Boliviano TAMBO se realizó el 12, 13 y 14 de octubre de 2012, con el apoyo del Programa de Desarrollo Territorial Rural con Identidad Cultural DTR-IC,  Slow Food America Latina y otras 13 instituciones público privadas, internacionales con presencia en Bolivia que impulsaron el proceso de conformación del Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano (MIGA). TAMBO se constituyó en una fiesta de integración y fortalecimiento de las identidades locales, visibilizando la riqueza de productos y cocina boliviana en sus diferentes eco-regiones: Altiplano, Amazonia y Valles. Tanto productores como gastrónomos identificaron la Feria como una oportunidad inigualable para generar una nueva forma de presentación, relacionamiento e interacción con el público.

En esta primera edición además de la feria se realizaron actividades paralelas: el  Simposio Internacional “Construyendo el futuro gastronómico boliviano: Tejiendo un movimiento nacional”, la “Rueda de Negocios” y el “Show Room” de franquicias gastronómicas.  Estos espacios facilitaron el encuentro entre productores, cocineros, chefs, investigadores, académicos de renombre y personas reconocidas del sector gastronómico nacionales e internacionales. La feria TAMBO principalmente dio la oportunidad a los visitantes para disfrutar de los sabores, sensaciones y emociones que provoca la rica gastronomía boliviana.

Los productos simbolos de la 3 ecoregiones de Bolivia presentadas en TAMBO: altiplano, valles y Amazonía

 

Feria Gastronómica 

TAMBO 2012 - Primer Encuentro Gastronómico Boliviano en La Paz, en los tres días del evento reportaron los siguientes resultados.

1.5 Millones de bolivianos el movimiento económico generado en el Encuentro

1 Millón de Dólares de intenciones de negocios generados en la Rueda de Negocios

94.500 platos servidos en 3 días

21.000 visitantes presentes y satisfechos (40 mil considerando también los niños)

450 participantes inscritos en el simposio

150 expositores entre cocineros, productores y transformadores agro-alimentarios de los 9 departamentos del país

150 participantes en la Rueda de Negocios

90 diferentes platos ofrecidos de 3 Eco-regiones: ALTIPLANO-VALLES-AMAZONÍA

15 instituciones públicas y privadas nacionales e internacionales organizadoras


Simposio

Frente a más de 450 personas presentes en el Simposio, se dio lectura del  Manifiesto del Movimiento de Integración Gastronómico Boliviano, en el marco del Manifiesto hubo una serie de exposiciones magistrales relacionadas al tema del día: Identidad Cultural, con las ponencias se visualizaron diferentes experiencias gastronómicas para después crear un espacio de reflexión y de diálogo entre los portadores del Patrimonio Alimentario Regional Boliviano y las experiencias internacionales exitosas, con el fin de ver la perspectivas de valorización de los productos de las diferentes eco-regiones que existen en Bolivia.

Rueda de negocio y Show Room

La Rueda de negocios y Show Room se realizó el 11 de Octubre, en el Hotel Europa de la ciudad de La Paz, la Rueda Gastronómica de Negocios y el Showroom de Franquicias, como espacios promotores y facilitadores de integración y generación de oportunidades de negocio entre 33 asociaciones productoras, 40 proveedores de servicios relacionados al rubro alimentario y 67 empresas del sector gastronómico, culinario y de alimentos provenientes de Santa Cruz, Cochabamba, Chuquisaca, Tarija, Potosí, Oruro y La Paz.

 

En la Rueda Gastronómica de Negocios se reportó, alrededor de 780 citas desarrolladas durante la jornada, un monto de  6.644.268,00 Bs. en intenciones de negocio. Se esperaba que, en el plazo de 3 meses, el 70% del monto en intenciones sea concretado. Asimismo el Showroom de Franquicias logro contactar 9 empresas franquiciantes con 60 inversionistas potenciales y 55 empresas gastronómicas capacitadas en la conformación de franquicias.

Lia Poggio

El Programa Desarrollo Territorial Rural con Identidad Cultural (DTR-IC) participó activamente de esta iniciativa como miembro del Comité Directivo y como organizador de la MESA: “Sistemas agro-alimentarios, patrimonio cultural y desarrollo territorial”. Conversando con productores y lideres territoriales. Estas acciones se enmarcan dentro de la línea de trabajo enfocada en el tejido empresarial innovador.

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